大人の花嫁に贈る　ホテルウエディング選びの決定版！

トップにイチゴを飾った、三段のウエディングケーキ。規則的なデザインや透明感がありながら愛らしい表情を生む飴細工によるデコレーションが施された緻密なデザインがパーティをいっそう華やかに盛り上げてくれる。

高輪プリンスホテルを経て2000年パン パシフィック 横浜ベイホテル東急へ。2007年6月、シェフパティシエに就任。第12回内海杯技術コンクール飴細工部門で銀賞を受賞するなど数々の入賞経験を誇るほか、第９回クープ・ド・モンド国内選考会でショコラ部門ファイナリストに選ばれる。

「一生、食べものに困らないように」というおまじないと「大切なゲストに幸せのおすそわけを」というおもてなしの想いが込められたウエディングケーキは、披露パーティには欠かせない大切な存在。  「欧米ではカラフルなシュガーケーキが一般的ですが、日本では、純白の生クリームとイチゴで飾るシンプルなデザインが圧倒的な人気。そして、中身はイチゴのショートケーキ。シンプルだけど美味しさも見た目の美しさも際立つ、このスタンダードなケーキこそ、パティシエとしての腕が試されるんですよ」
　そう語るのは、「パン パシフィック 横浜ベイホテル東急」でシェフパティシエとして活躍する黒木賢二郎さん。数々のコンクールで受賞経験も持つシェフによる、新たなウエディングケーキが写真右の作品。イチゴと生クリーム、丸いピンクの飴細工が飾られたポップで愛らしいケーキだ。


「パティシエとして豪華なデコレーションケーキを作ろうと思ったら、飴細工を大胆に飾ったり、珍しい食材を使っていくらでも華やかに仕上げることはできるんです。でも、ウエディングケーキは違う。ウエディングケーキはお招きしたすべてのゲストに受け入れられるものが大前提。奇をてらった作品でゲストを満足させるのではなく、素材の組み合わせ、食感、デザインのバランスを計算し尽し、最高に美味しく、美しいウエディングケーキを新郎新婦にプレゼントするのがプロとしての役割だと思っています」
　素材を混ぜる、焼く、飾る…。そのいたってシンプルな工程のひとつひとつに心を込め、世界でひとつだけのウエディングケーキを創り上げる…。「すべては新郎新婦のために」というパティシエの優しくも熱い想いと熟練の技術が詰まったウエディングケーキは、大切な一日をより感動的に彩ってくれるはず。